逛上海環(huán)球食品展，美晶帶你去“尋寶”2021-11-10
昨日，2021年備受期待的美食行業(yè)盛會——FHC上海環(huán)球食品展盛大開幕了！FHC上海環(huán)球食品展是國內首屈一指的綜合性食品展會，聚集了全球甄選的美食和前沿餐飲資源。本屆（第25屆）FHC展會較上屆擴容33%，吸引了2800余家國內外企業(yè)參展，以更專業(yè)的商貿平臺、優(yōu)良的配套服務，將世界各地的前沿餐飲及食品企業(yè)匯集。
美晶作為中國恒溫酒柜、整體酒窖、恒溫恒濕雪茄柜雪茄房行業(yè)的“中國國家高新技術企業(yè)”。始終以“美晶出美味”為品牌準則。本次展會攜年度新品 干式熟成牛排柜，火腿柜前來參展。
今年新品為什么是牛排火腿柜？
美晶始終認為，科技與產品都應該還原于生活、服務于生活，讓科技更具人文氣息。而對于葡萄酒、雪茄、牛扒等“享受型”食品，舌尖味蕾上的“好口感”更是消費者追求的根本。
無數科學已經驗證過：美味除了源自食材本身的風味，“溫濕度”是所有美食儲存及美味綻放重要的“調味品”。好溫度，好口感。溫濕度的藝術與食品的美味密切相關聯(lián)。食材好是根本，好的溫濕度能夠升華美味，不好的溫濕度完全能壓制甚至摧毀美味！牛排作為西餐里必不可少的主菜品，其品質要求往往更高。為了滿足食客們對頂級口感和肉質的需求，大廚們一直在探尋讓牛扒更好吃的做法。近年來“干式熟成”法制作的牛扒受到越來越多的消費者喜愛。
什么是干式熟成？
所謂干式熟成，就是將牛肉放在0-4℃的恒溫、80%左右的恒濕，無塵且空氣流通的熟成環(huán)境里，讓血水慢慢流盡、表層風干硬化，讓內層的牛肉自然分解產生酵素，釀出香味，讓肌肉纖維松散、結締組織軟化，而鮮美的肉汁被表殼鎖在其中，反過來滲透入纖維組織。
一般的干式熟成牛排要持續(xù)3到4周的時間，你可以看到牛肉每一天的變化、顏色變深、體積縮小。熟成7天的牛排肉香味比普通牛排濃郁，回味更長，口感更軟嫩；熟成14天的牛排會有淡淡的奶油和堅果的香味；熟成21天后，牛肉松軟得可以用叉子輕易撕開，每一口都是汁水飽滿，奶油和堅果味道更明顯；到28天以上，牛排甚至會醞釀出類似奶酪的獨特風味，已經是牛排中的頂級美味，絕對是試過一次就難忘。
如何做出獨特風味的干式熟成牛排？
作為干式熟成牛排發(fā)源的美國，干式熟成牛扒也只有一些高級餐廳會限量供應，它們一般會建有自己的熟成房來專門制作“熟成牛扒”。
高端餐廳里的牛扒熟成房
相對于高端餐廳里的熟成房占地面積大等特點，美晶這次推出的干式熟成柜就靈活多了，占地空間小，主要為了滿足國內消費者在家就能自己制作“干式熟成牛扒”的需求。
綜上所述，想要吃到一塊正宗上等的干式熟成牛排并不容易,但只要嘗過那松軟多汁、豐富濃香的牛排，你就會覺得花費的時間和金錢都是值得的了。讓我們共同期待，在恒溫恒濕解決方案領域了擁有17年技術積淀的的美晶繼恒溫酒柜，恒溫恒濕雪茄柜之后，今年推出的干式熟成牛扒柜新品，必將再次給大家?guī)砩嗉馍喜灰粯拥拿牢丁?br />
