“酒柜里的秘密”（2）----從未公布的酒柜“潛規(guī)則”，美晶教你選酒柜
直冷式酒柜不靠譜
壓縮機(jī)酒柜中，按制冷降溫的方式分，又分直冷式與風(fēng)冷式。
“直冷式”又稱冷氣自然傳導(dǎo)式。它的冷源（蒸發(fā)器）一般是直接發(fā)泡埋在酒柜的內(nèi)膽中，通過酒柜內(nèi)的空氣自然對流，把冷源上的冷量散發(fā)到酒柜中。由此會導(dǎo)致不同位置的溫度高低與冷源點的距離有直接關(guān)系。
直冷式打個比方：就像在箱子中內(nèi)放了一塊冰，靠近蒸發(fā)器的酒瓶會很冷，而有些離蒸發(fā)器較遠(yuǎn)的地方，就很容易形成制冷死角，溫度高。實驗結(jié)果表明，直冷式酒柜上下、前后制冷不均，溫差極大，有的能達(dá)到5-10℃。這樣的酒柜難以到達(dá)葡萄酒的恒溫品質(zhì)保證，如果酒柜再用上冰箱式的低背壓壓縮機(jī)，則更容易把酒瓶凍裂。
傳統(tǒng)酒柜直冷式制冷管路
直冷式冰箱或酒柜產(chǎn)生大量冰霜
而“風(fēng)冷式”是將冷源（蒸發(fā)器）與箱內(nèi)隔離，用風(fēng)扇抽取冷源的冷氣吹至箱體內(nèi)并通過風(fēng)扇吹風(fēng)、吸風(fēng)，強(qiáng)制酒柜內(nèi)上下的冷空氣循環(huán)流通，確保箱體內(nèi)溫度均勻一致。風(fēng)冷式打個比方就像在箱子內(nèi)裝了一臺空調(diào)機(jī)。從使用角度而言，風(fēng)冷式酒柜的溫度控制更加精確、均勻，甚至上下不到±0.5℃的溫差。由于吹進(jìn)酒柜室內(nèi)的是冷氣流，不會導(dǎo)致從儲藏的葡萄酒中吸收水份而結(jié)霜，所以風(fēng)冷式又叫“無霜制冷”。
風(fēng)冷式無霜制冷
由此總結(jié)一下兩者的對比，可分析出直冷式酒柜的弊端：直冷式酒柜溫差大，難以確保葡萄酒的品質(zhì)；同時，由于直冷式酒柜是蒸發(fā)器通過酒柜金屬鋁制內(nèi)膽傳遞冷量，因此，在制冷時，酒柜金屬鋁制內(nèi)膽十分容易結(jié)霜，有時酒瓶一不小心會觸碰到箱體內(nèi)膽，如果直接接觸，容易把酒瓶凍裂、凍壞。
此外，在制冷時，直冷式酒柜金屬鋁制內(nèi)膽十分容易結(jié)霜，有時酒柜內(nèi)膽反復(fù)結(jié)霜、化霜，也會形成酒柜內(nèi)有較多的冷凝水積存，造成濕度過大，把葡萄酒瓶上的酒標(biāo)弄濕、弄破甚至發(fā)霉，也易造成酒瓶的金屬瓶帽氧化、破碎。
傳統(tǒng)直冷式酒柜凝聚大量冷凝水，易打濕酒標(biāo)
美晶酒柜瀑流無霜風(fēng)冷
美晶酒柜全部為風(fēng)冷式設(shè)計，而且，跟普通“背部風(fēng)冷式”的酒柜不一樣的是，美晶在行業(yè)獨創(chuàng)了“垂直瀑流式”風(fēng)冷，制冷送風(fēng)系統(tǒng)創(chuàng)新置于酒柜頂部，冷風(fēng)從柜頂貫流風(fēng)機(jī)強(qiáng)制灌流到柜底，“瀑布式”冷氣循環(huán)，溫度更均勻，溫控更精確，能確保每一層、每一瓶美酒都能享受同等“淋浴式”清涼。同樣打個比方，“背部式風(fēng)冷”相當(dāng)于在背后有個臺風(fēng)扇在吹，而“垂直瀑流式”風(fēng)冷，相當(dāng)于頭頂有個吊扇在吹，當(dāng)然“吊扇”送風(fēng)更清涼、更均勻了。
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